Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) son aquellas enfermedades de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes que penetran en el organismo usando como vehículo un alimento. En general se producen por el consumo de alimentos contaminados. Los alimentos se pueden contaminar por microorganismos patógenos (bacterias, virus o parásitos) o por sus toxinas, por agentes químicos (pesticidas, antibióticos, etc.) o por agentes físicos (perdigones, astillas, insectos, etc.)