Si los manipuladores de alimentos llevan guantes han de observar las siguientes recomendaciones:

• Que no sean de látex.
• Que sean de colores que no puedan confundirse con ningún alimento.
• Lavar y secar bien las manos antes de usar los guantes y retirar anillos y relojes que puedan romperlos.
• Cambiar de guantes cada vez que se cambie de actividad.
• Los guantes desechables se lavarán por ambas caras después de uso y se dejarán secar del revés.